以灵芝和黑枸杞为原料,以多糖和花青素含量为指标,对灵芝黑枸杞运动饮料的研制工艺进行研究。确定灵芝和黑枸杞汁最佳体积比为2︰1。通过响应面分析法确定灵芝黑枸杞运动饮料的最佳配方,即柠檬酸用量0.2%,蔗糖用量4%,蜂蜜用量2%,维生素C用量1%;产品多糖含量≥18 mg/100 m L;花青素含量≥5 mg/100 m L。口感酸甜适口,组织状态稳定,质量指标达到相关运动饮料国家标准。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
