大樱桃酒加工工艺要点大樱桃酒加工工艺要点

作者：刘笑宏; 慈志娟; 唐美玲; 郑秋玲; 刘万好; 卢建声; 肖慧琳^*

来源：烟台果树, 2020, (04): 55.

<正>樱桃是非呼吸跃变型水果,不耐贮藏,货架期短。将樱桃加工为不同产品,不但可以解决这个问题,还可以显著提升其附加值。大樱桃果肉柔嫩肥厚,香气馥郁,非常适于加工成樱桃酒,现将其工艺要点总结如下。1大樱桃发酵酒大樱桃发酵酒是以新鲜樱桃果实为原料,

• 单位
  山东省烟台市农业科学研究院