多酚化合物对黄嘌呤氧化酶抑制作用的研究进展

作者：洪鑫月; 吴健妹; 罗小乔; 刘凯; 周伟杰; 张国文^*

来源：食品与机械, 2021, 37(02): 1-8.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.02.001

• 多酚化合物
• 黄嘌呤氧化酶
• 抑制活性
• 相互作用

文章主要对近5年来多酚化合物抑制黄嘌呤氧化酶活性、抑制类型及相互作用研究进行了综述,并对其构效关系、结构修饰及金属配合物的开发与应用进行了展望,以期为多酚化合物作为降尿酸食品功能因子和药物的研发提供参考。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室