膳食纤维对肠道菌群影响的研究进展

作者：谢静; 马梦婷; 陈小静; 许泽坤; 李紫君; 隋中泉^*

来源：农产品加工, 2021, (03): 67-72.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.02.015

• 膳食纤维
• 肠道微生物
• 碳水化合物活性
• 研究进展

膳食纤维不能被人体小肠消化吸收,可在大肠中完全或部分发酵,是肠道微生物的主要能量来源。膳食纤维具有不同的结构特征,其降解受一系列碳水化合物活性酶(CAZymes)的控制。肠道微生物则是通过编码的碳水化合物活性酶利用膳食纤维,而其表达该酶的基因数量和基因类型具有差异,膳食纤维的选择性消耗决定了肠道中哪个细菌类群受到青睐并可以影响结肠中菌种和菌株的平衡。因此,膳食纤维的类型会影响菌群的种类和数量。介绍了膳食纤维和碳水化合物活性酶的定义和分类,并总结了特定的膳食纤维类型(抗性淀粉、果胶、纤维素、半纤维素和菊粉)对肠道微生物组成的影响,旨在为膳食纤维对肠道菌群和健康的研究提供理论参考。

• 单位
  上海交通大学