高效液相色谱法同时测定茶叶中表儿茶素及其氧化二聚体、没食子酸和咖啡碱的含量

作者：张凯新; 孔祥慧; 徐卫奇; 陈贵杰; 曾晓雄^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(19): 366-373.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022120093

• 茶叶
• 高效液相色谱
• 表儿茶素
• 茶黄素
• 聚酯型儿茶素
• 咖啡碱

目的：本研究旨在建立同时分析茶叶中4种表儿茶素(表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)及其氧化二聚体(4种茶黄素(Theaflavins,TFs)：茶黄素、茶黄素双没食子酸酯、茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素-3’-没食子酸酯)、3种聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)(TSA、TSB和TSC)、没食子酸和咖啡碱的高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)方法。方法：首先利用化学合成的方法制备TSA、TSB和TSC；然后参照文献对HPLC流动相做适当调整和对梯度洗脱条件进行优化，色谱柱为Cosmosil 5C18-AR-Ⅱ色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 m)，流动相为纯水(A)、50 mmol/L磷酸(B)和乙腈(C)，检测波长为280 nm，流速为0.8 mL/min，柱温为30℃，进样量为20 L；最后根据建立的HPLC方法对绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶中的上述13种物质含量进行测定。结果：在最优梯度洗脱条件下4种表儿茶素、4种TFs、3种TSs、没食子酸及咖啡碱可在66 min内得到较好地分离，同时各物质在0.01～1.00 mg/mL的质量浓度范围内与其峰面积的线性关系良好(R2均在0.9904～0.9966范围内)，重复性相对标准偏差(The relative standard of deviation,RSD)为1.034%～4.008%，精密度RSD为1.882%～4.835%，稳定性RSD为0.349%～3.994%，三种浓度的加标回收率在90.106%～107.331%之间且RSD<3.268%。此外，上述13种物质含量在不同茶叶样本间存在显著差异，且所有检测值均在标准曲线有效测定范围内。结论：本方法操作简单高效、结果准确可靠，可用于茶叶中表儿茶素、茶黄素、聚酯型儿茶素、没食子酸和咖啡碱的同时分析。

• 单位
  安徽农业大学; 南京农业大学