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摘要
目的研制蜂蜜中5-羟甲基糠醛(5-Hydroxymethylfurfural, 5-HMF)国家级标准物质。方法通过对经筛选的原料进行目标浓度候选物的制备,然后以优化后的液相色谱法和同位素稀释质谱法,对目标蜂蜜中的5-羟甲基糠醛的含量进行准确测定,在完成均匀性和稳定性实验的基础上,进行了不确定度评定。结果本标准物质系列包括3个浓度水平的标准物质(11.0、27.2和67.3 mg/kg),扩展不确定度为1.0～4.2 mg/kg。研制的蜂蜜基体标准物质已被批准为国家一级标准物质(GBW10080-10082),并应用于实际的检测中。结论该定值方法可用于蜂蜜中5-羟甲基糠醛检测中分析方法的评价、分析过程的质量控制及实验室能力考核。
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