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摘要
随着资本、技术与游客的全球化,地方饮食也在不断进行跨地方、跨文化传播,如何理解地方饮食特征的保存、衍变与扩散成为旅游研究的重要议题.数字媒体技术的发展日益改变着社会大众的旅游消费认知与习惯,社交媒体、短视频、直播等成为影响甚至建构游客行为的重要因素.在饮食与旅游的相关研究中,较少将跨地方饮食与数字媒体技术结合在一起分析.本文以澳洲Billy Kwong餐厅为个案,以建构主义原真性为理论出发点,从跨地方饮食文化的生产与消费互动的层面,对新媒体时代华人移民餐厅如何了解消费者饮食需求并进行原真性塑造与传播做深入探讨.研究发现,跨地区饮食原真性的达成是生产者与消费者动态博弈的结果.博弈的均衡点会随着生产者与消费者双方利益诉求的变化而变化,并最终形成一种"相对的"原真性,即博弈双方都接受的饮食原真性.在实践价值层面,本文通过深入的个案分析,为数字时代文旅产业的跨地区乃至跨文化扩散提供了一条味觉分析路径.
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