小米糠多酚提取工艺的研究

作者：李晓君; 张梅; 张建丰; 张红娇; 丁东源; 谭永兰; 渠志灿^*

来源：中国粮油学报, 2021, 36(05): 43-49.

• 小米糠
• 多酚
• 抗氧化

以山西省沁县产的晋谷21号小米糠为原料,通过比较超声法、微波法、冷浸法、热回流、闪式法五种提取方法的小米糠多酚得率以及抗氧化能力的大小,选择超声提取法并通过单因素及响应面实验对小米糠多酚提取工艺进行优化,最后使用HPLC-ESI-MS对小米糠多酚成分进行定性分析。结果表明,超声提取得到的小米糠多酚得率最高,为1.55%,浓度6 g/L时对DPPH·的清除率可达80.45%;小米糠多酚的最佳提取工艺条件为:液料比10∶1 mL/g、颗粒度60目、提取温度48℃、提取时间48 min、超声功率240 W、乙醇体积分数70%,在此条件下小米糠多酚得率为1.726%;通过HPLC-ESI-MS分析,小米糠多酚中含有香草酸-4-O-β-D-葡萄糖苷和阿魏酸甲酯。

• 单位
  中北大学