左旋肉碱在食品检测中的研究新进展

作者：高泽岳; 张雨桐; 王璐; 侯佳琪; 李晖; 周迎楠; 禾苗; 任明月

来源：吉林农业, 2019, (05): 83.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2019.05.042

• 左旋肉碱
• 食品检测
• 新进展

左旋肉碱是一种类维生素的氨基酸衍生物,广泛存在于生物体内,在脂肪酸代谢中起着重要作用。近年来,左旋肉碱越来越广泛地应用于保健食品、减肥药、婴幼儿奶粉和运动员补充剂中,因此,对其进行准确定量检测面临更高的技术要求。目前,研究人员对左旋肉碱进行了有关生物化学、药代动力学及毒理学等方面的广泛研究,与此同时开发了大量用于检测食品、营养补充剂和配方药物中左旋肉碱的方法。本文总结了当前脱氢乙酸的研究新进展,为今后的研究提供了参考。