选择体重100kg左右的大蒲莲猪46头,公猪去势,母猪不去势,研究不同性别试验猪的胴体性能和肉品质。结果表明:性别除对肉色影响极显著、对亚油酸影响显著外,对胴体性能及其他常规肉质性状、氨基酸和脂肪酸含量影响不显著。其中,肉色评分和亚油酸含量都以母猪组较高,分别比阉公猪组提高7.14%(P<0.01)、59.65%(P<0.05)。其他指标没有显著的差异。
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