兔眼蓝莓红酒的品质分析

作者：谢小林; 黄勇; 陈兰; 刘顺桥

来源：酿酒科技, 2017, (06): 34-36.

DOI：10.13746/j.njkj.2016239

• 园蓝
• 芭尔德温
• 红酒
• 品质

兔眼蓝莓是贵州引进的蓝莓品种之一,本项目对园蓝和芭尔德温鲜果进行理化指标分析,得出园蓝的糖酸比和花青素含量高于芭尔德温,果实品质园蓝优于芭尔德温;对二者酿造的红酒进行理化指标和品评得出,园蓝和芭尔德温酿造红酒的品质均较好,园蓝更优于芭尔德温,二者都适合作为红酒酿造原料。

• 单位
  贵州理工学院