目的:通过调查、整理沙县小吃药膳资源,对其现状展开分析研究。方法:采用市场调查、野外植物调查、民间资料整理,对药市的药农、药商及民间医药学者等进行咨询走访等方式,收集整理沙县小吃药膳资源。结果:在统计范围内,沙县小吃药膳用植物共有125种,106属,53科,其中具有小毒的植物有4种。结论:沙县小吃药膳食用安全,受大众喜爱;药膳常用植物,可选择品种较多,功效显著,资源丰富,具有进一步研究价值。
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