5种不同贮藏方法下油茶籽含油量变化的分析

作者：刘晓政; 万晓辉; 施堂红; 严晓丽; 黄浩霞

来源：食品工程, 2022, (04): 55-57.

• 油茶籽
• 含油量
• 贮藏条件

为比较不同贮藏方法对油茶籽含油量的影响，寻找最佳的油茶籽存放条件，研究了常温普通贮藏、4℃低温贮藏、常温真空贮藏、4℃低温真空贮藏及常温氮气贮藏5种贮藏方式对油茶籽含油量的影响。结果表明，采用不同贮藏方法保存的油茶籽含油量存在差异，低温真空贮藏效果最佳，其次是常温氮气贮藏，常温普通贮藏效果最差。低温真空贮藏条件下，油菜籽在11个月后含油量明显下降，12个月含油量降低3.5%；常温普通贮藏条件下，6个月后含油量明显下降，贮藏12个月含油量下降6.2%。