鱼油纳米脂质体的制备及其性质测定

作者：涂宗财; 张朋; 王辉; 尹月斌; 满泽洲

来源：食品与发酵工业, 2013, 39(02): 50-55.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.016

• 鱼油
• 纳米脂质体
• 乙醇注入-动态高压微射流法
• 包封率
• 粒径

采用响应面法优化乙醇注入-动态高压微射流法制备鱼油纳米脂质体的工艺,并对其理化性质进行了初步测定。结果表明:制备鱼油纳米脂质体的最佳工艺为:磷脂浓度29 mg/mL,m(磷脂)∶m(鱼油)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)=10∶2∶2.5∶1,微射流压力150 MPa,微射流处理次数2次。在此条件下脂质体的包封率为76.9%,平均粒径128.1 nm,Zeta电位-20.11 mV。乙醇注入-动态高压微射流法制备的鱼油纳米脂质体粒径小且分布均匀(多分散指数0.258),具有较高的包封率和稳定性。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 生命科学学院; 江西师范大学