“潮汕工夫茶”发展与演变的系统性研究

作者：张燕忠

来源：广东茶业, 2022, (01): 40-43.

• 潮汕
• 工夫茶
• 概念
• 系统性

本文通过查阅大量的历史资料及深层的社会调研，对潮汕工夫茶的形成、发展历程及演变与实际应用进行了系统性研究，认为：（1）由于地理文化区域和行政区划的变更，潮汕工夫茶是潮州工夫茶的现代称谓，潮汕工夫茶更能衔接体现其当今地域茶文化内涵；（2）不同历史时期，工夫茶的名称和内涵是一个不断发展、逐步清晰化的文化进化过程，历史上的潮汕工夫茶有广义和狭义之分。（3）与时俱进，提炼归纳并总结出“潮汕工夫茶”新时代概念：是源于广东省潮汕地区，选用乌龙茶为主的精制茗茶和小壶小杯器具搭配，多次冲泡出汤分饮为特色的茶叶冲泡品饮文化，集潮汕风土气息、茶饮特色、地域生活与礼仪表达为一体的综合性茶饮文化体系，是广东省非物质文化传承的优秀代表。