上海市居民n-3多不饱和脂肪酸膳食调查及预防心血管疾病的推荐摄入量

作者：赵芮; 刘少东; 范俊; 王敏; 郭德华; 徐斐; 曹慧; 吴秀秀

来源：营养学报, 2023, 1-9.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.20230602.001

• 上海市
• n-3多不饱和脂肪酸
• 摄入量
• 心血管疾病

目的调研现阶段上海市不同年龄段人群的n-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids，PUFAs）日常膳食摄入水平，并提出其膳食推荐摄入量。方法利用分层随机抽样法和膳食频率问卷法调查上海市不同年龄段人群n-3PUFAs的日常膳食摄入情况，调查得到1186份有效问卷。统计计算上海市18岁以下、18～25岁、25～60岁及60岁以上四个年龄段人群的n-3PUFAs平均摄入量及食物来源。调研文献并利用SPSS软件拟合构建n-3PUFAs膳食摄入量与血浆同型半胱氨酸（homocysteine，Hcy）水平之间的直接相关关系。结果统计分析计算得出上海市四个年龄段人群的n-3PUFAs平均摄入量分别为1492、1943、1759、2428mg/d。25岁以上的两个年龄段人群中，男性和女性的n-3PUFAs摄入量之间的差异有统计学意义，其中60岁以上女性的n-3PUFAs摄入量最高，为2646mg/d。60岁以下群体摄入n-3PUFAs的主要膳食来源是油脂类食物，60岁以上人群摄入n-3PUFAs的主要膳食来源包括油脂类、坚果类和水产类食物。分别得到上海市18岁以下、18～25岁、25～60岁、60岁以上四个年龄段人群n-3PUFAs膳食摄入量与血浆Hcy水平之间的相关性函数，并对四个年龄段确定了预防由血浆Hcy升高引起的心血管疾病风险的n-3PUFAs推荐摄入量分别为1032～2569、759～3170、419～3569、209～3729mg/d。结论上海市不同年龄段人群的n-3 PUFAs平均膳食摄入量均在预防各年龄段人群患上心血管疾病的n-3 PUFAs膳食推荐摄入量范围之内，罹患心血管疾病的风险较低。

• 单位
  上海理工大学