不同来源植物乳杆菌的益生特性研究

作者：丁诗瑶; 雷文平; 刘成国; 张岩春; 汪家琦; 汪镇南; 周辉^*

来源：中国乳品工业, 2021, 49(01): 20-24.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.01.004

• 植物乳杆菌
• 益生特性
• 模拟胃肠液
• 黏附

通过测定耐受模拟胃肠液能力、胆盐水解酶活性及蛋白水解酶活性、抑菌活性、体外安全性评价、聚集能力、疏水性、对Caco-2细胞的黏附性来考察植物乳杆菌的益生特性,研究结果表明不同来源的7株植物乳杆菌模拟胃肠液耐受存活率均高于75%;均具有胆盐水解酶及蛋白水解酶活性;对大肠杆菌和单增李斯特菌具有一定抑制能力;体外安全性评价为安全;其中D12具有最佳黏附能力。因此,这7株植物乳杆菌可作为潜在益生菌菌株应用于食品中。

• 单位
  澳优乳业（中国）有限公司; 湖南农业大学