食用菌活性成分研究现状

作者：钟耀广; 刘长江; 林楠; 王淑琴

来源：食品研究与开发, 2007, (10): 170-172.

• 食用菌
• 活性成分
• 研究 Edible Fungi
• active component
• research

概述了食用菌中蛋白及多肽、多糖、三萜类化合物等活性成分的研究进展,并对食用菌中活性成分的开发利用作出了展望。

• 单位
  沈阳农业大学; 大连工业大学; 上海海洋大学