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摘要
为了探究两种复方中草药添加剂对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响，试验将30头体重32 kg左右、健康状态良好的3月龄“杜×长×大”三元杂交猪随机分为3组(对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组),每组10头，公母各半，其中对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别饲喂基础日粮+0.2%中草药组方Ⅰ和基础日粮+0.1%中草药组方Ⅱ(两种中草药组方添加比例均为应用推荐比例),预试期14 d,正试期90 d,测定各组的生长性能相关指标(初始体重、期末体重、平均日增重、平均日采食量、料重比)、屠宰性能相关指标(胴体重、屠宰率、背膘厚度、瘦肉率)及肉品质相关指标(剪切力、滴水损失率、烹煮损失率、肌肉中16种脂肪酸含量)。结果表明：各组间初始体重差异不显著(P>0.05);与对照组比较，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的期末体重分别提高了6.44%(P<0.05)和5.66%(P<0.05),平均日增重分别提高了8.65%(P>0.05)和5.77%(P>0.05),平均日采食量分别降低了9.89%(P>0.05)和5.86%(P>0.05),料重比分别降低了17.11%(P<0.05)和11.41%(P<0.05),胴体重分别提高了5.46%(P<0.05)和4.31%(P<0.05),屠宰率分别提高了1.22%(P>0.05)和1.45%(P>0.05),背膘厚分别降低了20.42%(P<0.01)和8.79%(P>0.05),瘦肉率分别提高了5.44%(P>0.05)和5.97%(P>0.05),剪切力分别降低了0.47%(P>0.05)和17.06%(P<0.05),滴水损失率分别降低了16.99%(P<0.05)和10.92%(P>0.05),烹煮损失率分别降低了11.84%(P>0.05)和20.79%(P<0.05);与对照组比较，试验Ⅰ组肌肉中葵酸、月桂酸、亚麻酸含量显著降低(P<0.05),十七烯酸、油酸、顺-11-二十烯酸含量显著提高(P<0.05),其他脂肪酸含量无显著变化(P>0.05);试验Ⅱ组的葵酸、亚麻酸含量显著降低(P<0.05),棕榈酸、十七烯酸和油酸含量显著提高(P<0.05),其他脂肪酸含量无显著变化(P>0.05)。试验Ⅱ组肌肉中饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05),但多不饱和脂肪酸含量显著低于对照组(P<0.05)。与试验Ⅰ组比较，试验Ⅱ组的料重比提高了6.88%(P<0.05),剪切力降低了16.67%(P<0.05),饱和脂肪酸含量显著升高(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05)。说明在饲料中添加中草药组方Ⅰ和Ⅱ均能在一定程度上提高育肥猪的生长性能、屠宰性能和肉品质，其中中草药组方Ⅰ在提高育肥猪生长性能方面的效果更好，中草药组方Ⅱ在提高育肥猪肌肉品质方面的效果更好。
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