用铁皮石斛干花作为提取多酚氧化酶(polyphenoloxidase, PPO)的原料,邻苯二酚作为底物,在460nm下使用分光光度法探究缓冲液pH值、底物的浓度、反应的温度对该酶活性的影响,采用正交分析试验改良提取铁皮石斛干花多酚氧化酶的条件.实验表明:PPO的最优提取工艺条件是,缓冲液的pH是7.0,底物的浓度是0.03mol/L,温度是35℃.
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