食源性致病微生物分型溯源技术及研究进展

作者：赵处敏; 王骁; 杜婷; 李萍; 杜欣军^*; 王硕^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(22): 8448-8454.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.22.054

• 分型
• 溯源
• 食源性致病菌
• 全基因组测序

分型溯源技术是研究致病微生物暴发、分析暴发源头的重要方法,在食品安全监管处置中发挥着重要的作用。传统的分型溯源技术在致病微生物暴发检测中发挥着重要的作用,并在不断的发展完善当中,同时以全基因组测序为基础的基因分型溯源技术也因其较高的分辨率也受到了越来越多的关注。本文就近几年国内外快速发展完善的食源性致病微生物分型溯源技术进行综述,以期为我国食源性致病微生物的精准分型以及溯源网络的建设提供较为全面的参考。

• 单位
  南开大学; 天津科技大学