壳聚糖涂膜对低温贮藏西葫芦生理生化变化的影响

作者：袁蒙蒙; 高丽朴; 王清; 高元惠; 杨娜

来源：保鲜与加工, 2011, (05): 10-12.

• 壳聚糖
• 涂膜
• 西葫芦
• 生理生化 chitosan
• coating
• summer squash
• physical and chemical properties

以壳聚糖作为涂膜保鲜材料,研究对12℃下贮藏的西葫芦主要生理生化特性的影响。试验结果表明:采用0.75%壳聚糖涂膜处理西葫芦,可以显著降低果实的失重率,抑制采后呼吸强度和细胞膜透性的升高,较好地保持西葫芦果实中可溶性固形物及果皮叶绿素的含量,使贮藏期间西葫芦果实内的过氧化氢酶维持较高水平,达到良好的贮藏效果。

• 单位
  福建农林大学; 北京市农林科学院蔬菜研究中心