餐饮单位制售烧鸡亚硝酸盐不合格如何定性

作者：宁俊

来源：产品可靠性报告, 2020, (05): 19-21.

<正>亮点提要：关于基层市场监管机构在食品安全监督抽检过程中，发现经营主体所售食品抽检结果不合格，但无法查明不合格原因的特殊情况，案审阶段出现4种意见分歧。笔者从5个方面论述此案例应该如何定性？如何予以行政处罚？一、案例背景某餐饮店的自制烧鸡在监督抽检中，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目检测结果60mg/kg，复检结果为70mg/kg，均不符合原卫生部、原国家食药监局2012年第10号公告（以下简称第10号公告）要求，监督抽检单位认为该案应按事实推定予以定性，同时建议必要时可请相关专家作出专业性的判断。