油脂酸败及其影响因素

作者：冯幼; 许合金; 刘定; 陈子腾; 黎相广; 代发文

来源：饲料与畜牧, 2014, (07): 12-14.

• 油脂酸败
• 油脂氧化
• 油脂水解

油脂是鱼类生长和代谢过程中最重要的营养素之一。油脂酸败是影响油脂品质的关键因素。文章就油脂酸败机理及影响油脂酸败的因素作一简述。

• 单位
  通威股份有限公司; 华南农业大学; 湛江东腾饲料有限公司