现代食品工艺在肽制备生产中的应用

作者：舒思凯

来源：现代食品, 2023, 29(02): 97-99.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.2.030

• 肽
• 生物活性
• 制备

20世纪以来，生物活性肽对人类健康的益处逐渐被大众熟知，甚至多种肽已经作为药物被广泛接受。生物活性肽作为一种廉价、安全、健康的营养因子，在提高人类健康和生物医学领域具有巨大的发展潜力。本文结合目前活性肽的研究现状，总结了其制备生产方法，并对未来的研究方向进行讨论，以期为进一步发展和应用提供参考。