在戏曲表演中经常会有戏迷这样评价一出戏或者演员:这戏演得没"味",或者说这咋演的?唱得变"味"了,这"味"咋不浓?那么到底什么是"味"?为什么戏要用"味"来评价或者定义呢?本文立足于"秦旦味",简论这种"味"的表演意义和把握方法。