饱腹感是指在人体摄入一定量的食物后,心理上或生理上对更多食物的摄入没有欲望的一种状态,而摄入一些含有膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质的食物后会产生强烈饱腹感,能够有效减少能量摄入,同时能够促进与饱腹感信号传导密切相关的生理指标的分泌,并对肥胖、糖尿病、冠心病等疾病有预防作用,但是人们却对其中的机制了解甚少。本文主要对人体饱腹感产生机制、产生饱腹感的物质种类及其生理功能进行论述,旨在为人类健康饮食和预防疾病的研究提供思路。
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