以葡萄籽为原料,利用反胶团法提取葡萄籽蛋白质,探讨提取水相的p H、KCl离子浓度、原料量、提取时间对葡萄籽蛋白萃取率的影响.通过正交实验表明最佳工艺条件为:KCl浓度0.07 mol/L、p H为6.00、萃取时间为50 min、原料加入量为0.4000 g,此条件下葡萄籽蛋白质萃取率为68.32%.
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