生鲜牛乳中过氧化氢的电极检测

作者：孔维琴; 陈志伟; 高广恒; 周万里; 朱思荣; 史建国; 赵建飞

来源：食品科学, 2012, (18): 177-180.

• 生鲜牛乳
• 过氧化氢
• 电极法
• 检测

优化生鲜牛乳中过氧化氢电极检测的工作条件,研究样品处理方法对检测结果的影响,重点比较电极法与过氧化氢试纸条法和淀粉-碘化钾法的检出率及误判率,验证生鲜牛乳中过氧化氢的电极检测法的可靠性。结果表明:在0～10mg/L和10～80mg/L范围内电极法的检出率为分别为100%和93.33%,误判率为7.14%和7.89%。试纸条法和淀粉-碘化钾法的检出率分别为0%和83.33%,误判率分别为100%和20%。与过氧化氢试纸条法和淀粉-碘化钾法相比,电极法能够对生鲜牛乳中过氧化氢进行定量检测并具有较好的可靠性,有利于实现生鲜牛乳中过氧化氢的快速现场检测。

• 单位
  山东理工大学; 山东省科学院生物研究所