本发明公开了一种合成甘油二酯的方法,将脂肪酸供体与甘油、偏甘油酯脂肪酶、单甘油酯脂肪酶加水混合后,进行酯化反应,反应时间8-24h,进一步分离纯化,得到甘油二酯。本发明利用单甘油酯脂肪酶在酯化反应中促进偏甘油酯脂肪酶的反应效率,以提高合成甘油二酯的速率,相比于单酶,合成时间缩短了一半以上,而且酯化反应后得到45.50％以上的甘油二酯,因产物基本没有甘油三酯的生成,经分子蒸馏纯化后,DAG含量高达98％以上。本发明是一种快速、高效、绿色、便于工业化生产的合成方法。
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