芦笋的营养保健作用及其加工研究进展

作者:黄家莉; 唐红梅; 凡彩凤; 巩翰颖; 高颖*
来源:食品安全导刊, 2022, (23): 122-125.
DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.23.026

摘要

芦笋因富含多种营养成分且具有保健功能,成为近年来的研究热点。本文综述了芦笋的营养保健作用及近年来的芦笋加工研究进展,为芦笋产业的发展提供参考。

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