芦笋的营养保健作用及其加工研究进展

作者：黄家莉; 唐红梅; 凡彩凤; 巩翰颖; 高颖^*

来源：食品安全导刊, 2022, (23): 122-125.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.23.026

• 芦笋
• 营养成分
• 保健功能
• 加工技术

芦笋因富含多种营养成分且具有保健功能，成为近年来的研究热点。本文综述了芦笋的营养保健作用及近年来的芦笋加工研究进展，为芦笋产业的发展提供参考。

• 单位
  四川大学