Fe2+-催化臧红T褪色光度法测定过氧化氢酶活性

作者：张爱菊; 董娜; 白莹; 戴兴德; 薛林科; 张小林

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(02): 181-185.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.02.024

• 过氧化氢酶
• 过氧化氢
• 臧红T
• 褪色光度法

基于Fe2+-H2O2-臧红T褪色体系完成过氧化氢酶活性测定。H2O2氧化臧红T引起吸光度变小，褪色反应又受酶分解反应的抑制，加酶前后吸光度变化(ΔA)与酶活性有相关性。取酶分解反应和褪色反应的最佳条件，CAT活性在0.00～0.02U/m L之间与ΔA呈现良好的线性关系：ΔA=-0.0012+9.5528E(U/mL)(r=0.9990)，检出限为6.28×10-3U/mL；采用酶失活样品液作空白，可有效排除样品共存还原性物质的干扰。方法用于新鲜大米样品检测，结果令人满意。

• 单位
  甘肃医学院