泰顺东南茶区三杯香主要生化成分分析

作者：吴碎典; 郑挺盛; 徐忠明; 陈维斌^*; 郑旭芝; 张燕展

来源：茶业通报, 2021, 43(02): 67-71.

DOI：10.16015/j.cnki.jteabusiness.2021.0018

• 泰顺
• 东南茶区
• 三杯香
• 生化成分

为探明泰顺县东南茶区三杯香的主要生化特征,以所属的彭溪茶区和雅阳茶区的三杯香为对象分析了其生化成分,包括水分、水浸出物、茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量和单体、茶氨酸、游离氨基酸、可溶性糖含量。对比两个茶区的茶样生化指标结果,表明:彭溪茶区茶样水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸、矿物质、维生素、儿茶素等成分含量较高,而雅阳茶区茶样的茶多酚、可溶性糖等成分含量较高。