稻谷储藏品质研究技术现状

作者：韩赟; 梁静; 李成; 于海华; 於海明

来源：农业工程, 2020, 10(12): 45-49.

• 稻谷品质
• 稻谷储藏
• 陈化变质

稻谷储藏过程中品质变化受内外各种因素影响,除了稻谷自身品质、水分含量外,储藏时的温度、湿度都会影响其稻谷品质变化。高温高湿的储藏环境下,稻谷脂肪酸含量、霉菌数量增长变快,稻谷陈化变质速度加快。综述了储藏条件对稻谷品质的影响,分析稻谷不同储藏条件下的各项品质变化,讨论现有的稻谷储藏技术,并分析了不同储藏方式下稻谷品质变化差异。

• 单位
  南京农业大学; 无锡中粮工程科技有限公司