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摘要
目的 分别采用铬天青S比色法、石墨炉原子吸收法(GF-AAS)和等离子体质谱法(ICP-MS)检测面制品中铝的含量，比较3种检测方法的优缺点，为不同条件的实验室选择合适的Al检测方法提供参考。方法 面制品经微波消解前处理后，采用铬天青S比色法、GF-AAS和ICP-MS 3种方法检测样品中的铝含量。比较3种检测方法的线性范围、检测限、检测结果、精确度和加标回收的差异，并采用F检验和P值比较3种检测方法测定结果的差异性。结果 铬天青S比色法的定量限和检出限分别为1.0 mg/kg和0.25 mg/kg。GF-AAS测定铝的方法定量限为0.2 mg/kg，检出限为0.05 mg/kg; ICP-MS测定铝的定量限为0.1 mg/kg，检出限为0.025 mg/kg。当面制品中铝含量为100.0 mg/kg时，检测结果的F检验和P检验表明，3种检测方法的测定结果差异无统计学意义。结论 与ICP-MS法和GF-AAS法相比，铬天青S比色法无需昂贵仪器，操作简单，检测结果的精密度和回收率良好，是县级检测机构测定面制品中铝含量的最佳选择。
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单位河南省疾病预防控制中心
