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摘要
针对苜蓿草在干燥过程中营养成分丢失的问题,提出远红外热风干燥技术,解决苜蓿草捆干燥过程成本高、效率低、品质低的问题。以苜蓿干燥过程中的苜蓿密度、加热板到物料的距离、加热温度进行单因素试验,比较不同影响因素下的水分变化情况。设计L9(34)正交试验,以干燥后视觉识别苜蓿叶绿素程度为感观指标,研究3个因素影响大小。并利用透射电镜将干燥前后的切片进行验证,分析结果可知:干燥后细胞间空隙率越高,失水程度越高,细胞内部器官叶绿体被溶解的越多,所得苜蓿营养较差。经过正交试验得出的最优组合为干燥温度40℃,密度为210 kg/m3,距离150 mm。
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