一起因食用超市熟食所致疾病的调查

作者：钟苑芳; 江海棠; 汪斌; 陈荣凯; 毕嘉琦; 蔡文静

来源：中国公共卫生管理, 2018, 34(01): 52-54.

DOI：10.19568/j.cnki.23-1318.2018.01.015

• 肠炎沙门氏菌
• 食源性疾病
• 熟食制品
• 市场

目的查明食用某超市熟食制品导致一起4个家庭发生食源性疾病的原因,以采取有针对性的预防措施。方法通过对病例进行个案登记调查,追溯可疑食品等开展流行病学调查及现场卫生学调查,采集生物样品、环境样品及可疑食物进行病原检测。结果本次事件涉及4个家庭共11人,发病9人,罹患率81.8%;症状以发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主;平均潜伏期10h,19份样品中有7份检出了肠炎沙门氏菌。结论根据流行病学调查、临床症状及实验室检验结果,确定此次事件是一起因食用被肠炎沙门氏菌污染的熟食所致的食源性疾病。有关部门应加强超市熟食类食品的监管力度并向市民群众宣传食品卫生知识,提高公众的风险意识,预防或减少食源性疾病的发生。