玫瑰鲜花酱加工技术

作者：马建辉; 王殿宏; 安建强; 吴永权

来源：现代农村科技, 2019, (11): 100.

<正>玫瑰是蔷薇科蔷薇属植物,原产于我国华北以及日本和朝鲜等地,其花朵色泽艳丽、香气浓郁,主要用于加工食品及提炼玫瑰精油。因此,在化妆品、食品、精细化工等方面应用广泛。玫瑰花还具有较高的药用价值和经济价值,含有黄酮、有机酸、酚类、维生素类、可溶性糖、生物碱,还含有10多种氨基酸以及多种矿物质元素等营养成分。玫瑰花颜色丰富,其色素为花青素,属于多酚类化合物,是我国批准的