反相高效液相色谱法测定常见食品中乳酸、富马酸的含量

作者：陈振中

来源：食品安全导刊, 2021, (34): 79-82.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.029

• 常见食品
• 乳酸
• 富马酸
• 反向高效液相色谱法
• PDA二极管阵列检测器

为测定常见食品中乳酸、富马酸的含量,建立了常见食品中乳酸、富马酸提取及反相高效液相色谱的测定方法。本实验选用葡萄酒、含乳饮料、糕点为基质,添加乳酸、富马酸标准品混匀,用水浸泡超声提取、稀释至刻度,摇匀,5 000 r/min离心10 min,上清液过0.45μm 无机滤膜后,以高效液相色谱反相C18柱分离,通过PDA二极管阵列检测器检测。检测结果显示,以上3种基质用该测定方法检测的平均回收率分别为乳酸97.7%、95.5%、99.1%,富马酸96.3%、95.5%、97.9%;相对标准偏差分别为乳酸1.1%、1.5%、4.4%,富马酸1.2%、1.0%、0.3%。