湖北省农业科学院经济作物研究所

来源：辣椒杂志, 2022, 20(03): 51.

<正>鄂干椒101酱卤专用型辣椒品种。植株生长势强,分枝性好,株高80cm,开展度60cm;叶片卵圆形,少茸毛,分枝性较强,分枝处有紫色斑块;始花节位14～16节,花冠白色,花萼平展;坐果力较强,果实短指形,呈毛笔头状,二心室,果面光滑,肉质脆,味辣;果长8cm左右,果横径1.4cm左右,果肉肥厚,青果绿色,成熟后果色深红,加工后色泽不变,仍然油光明亮,辣味浓郁,辣度持续性强,辣椒素总含量高达2.78g/kg;有特定甜味,含水量少,干物率高,干椒含籽量多,耐卤耐煮,主要用于中式酱卤、辣味调料。