动物源食品中黄霉素A残留量测定的研究进展

作者：周迎春; 华向美; 刘少博

来源：肉类工业, 2021, (04): 52-54.

• 动物源食品
• 黄霉素A
• 测定方法
• 液相色谱法
• 液相色谱-串联质谱法

黄霉素中最重要的活性成分是黄霉素A,目前常用黄霉素A的残留量来监控动物源性食品中黄霉素的残留量。重点综述了黄霉素A的理化性质,并就目前国内外常用的测定动物源食品中黄霉素A残留量的方法进行了总结,分析了各种方法的优缺点,最后对动物源食品中黄霉素A残留量检测方法的研究方向进行了展望。