饭菜放凉了才放冰箱？错

来源：江苏卫生保健, 2020, (10): 53.

<正>坊间一直说,饭菜要放凉了才能放冰箱。其实,等饭菜放凉了再放冰箱,容易导致细菌繁殖滋生。饭菜做好后,当温度开始下降时,细菌就已经开始"入驻"了。研究发现,当食物的温度降到60℃,就有细菌开始生长;温度降到40℃～30℃,细菌旺盛繁殖;而降到7℃,大多数细菌才消停下来,进入休眠状态。所以,只有将食物快速冷却至7℃以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全。这就要求我们尽快把食物放入冰箱里面。世界卫生组织也建议,食物在室温下的存放时间不要超过两小时。至于担心这样做冰箱会坏,其实大可不必。现在