2020年浦东地产粳稻米饭食味品质评价

作者：沈超群; 张睿佳; 张亚静

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2021, 27(19): 25-27.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2021.19.011

• 米饭食味计
• 感官评价
• 粳稻米饭
• 食味

以米饭食味计和人工感官评价2种方法测定2020年浦东地产粳稻米饭食味品质,探究食味计评分结果和感官评价结果的相关性。结果表明:食味计外观与感官外观评分呈极显著正相关,食味计综合评分与感官综合评分呈极显著正相关。在当年水稻种植与加工储藏条件下,12个浦东地产粳稻米饭食味整体上较高,青香软526的综合排名均在前5位,其食味品质相对较好;而金农粳4号、嘉87、银香38的综合排名均在后5位,其食味品质相对较差。