淡水鱼往复式去脏装置设计与工艺优化

作者：夏伟伟; 孟庆国; 张畅原; 张旭^*; 徐子向

来源：食品与机械, 2021, 37(01): 124-129.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.020

• 淡水鱼
• 往复式
• 去脏装置
• 感官评定
• 鲤鱼

为解决现有除脏装置易刮伤鱼腹的问题,设计了一种可往复作业的淡水鱼去脏设备。以鲤鱼为试验对象,建立以内脏去除程度和鱼腹完好程度为评价指标的去脏效果感官评定模型,分析除脏刀往复作业的起始位置、进给速度、进给量等工艺参数对去脏效果的影响,并对其工艺参数进行优化。结果表明:增大起始位置和进给量及减少进给速度有利于提高内脏去除程度,但造成鱼腹损伤的可能性也将增大。去脏工艺参数对去脏综合效果的影响顺序为进给速度>进给量>起始位置。当起始位置为27mm,进给速度为0.23m/s,进给量为64mm时,综合去脏效果最佳,内脏去除程度和鱼腹完整程度评分分别为4.65,4.82。

• 单位
  自动化学院; 大连工业大学