5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析

作者：谢辉; 王永盼; 朱绪伟; 崔自学; 张耀亭; 张军; 黄永震; 杨尚^*

来源：北方蚕业, 2022, 43(04): 30-34.

DOI：10.19443/j.cnki.1673-9922.2022.04.007

• 桑树品种
• 桑叶茶
• 活性成分
• 感官品质

为了制作高品质桑叶茶，对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看，以育71-1最好，大十次之。从活性成分分析来看，育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高，分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g; 8632的DNJ含量最高，为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低，分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低，分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低，分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为，育71-1制成的桑叶茶品质最佳。

• 单位
  动物科技学院; 西北农林科技大学; 河南省蚕业科学研究院