红景天有效成分微生物发酵高值化转化

作者：吴捷; 吴传超; 顾秋亚; 余晓斌^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(09): 29-34.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019415

• 酪醇
• 红景天
• 生物转化
• 抗氧化

通过分离筛选出能将L-酪氨酸转化成酪醇的菌株,并将其应用于中药红景天中,以提高其中酪醇(tyrosol,TYR)和红景天苷(salidroside,SAL)含量及其抗氧化活性。采用含有酪氨酸的平板通过pH变化筛选出产酪氨酸脱羧酶的菌株,并通过高效液相色谱(HPLC)和液质联用(liquid chromatograph-mass spectromete,LC-MS)确定了9株能够转化成酪醇的菌株。然后用这些菌株分别以红景天为底物进行发酵炮制,发酵后红景天中酪醇含量由原发酵前的0. 23 g/L增加为0. 78g/L,提高了235%,红景天苷含量由发酵前的0. 21 g/L增加到0. 43g/L,提高了109. 9%。发酵液的总还原力是提取液的1. 7倍,DPPH·清除能力由发酵前的35. 45%增加到61. 01%。

• 单位
  生物工程学院; 工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学