养殖鱼类品质评价指标体系的研究进展

作者：张文兵; 马睿; 孙瑞健; 孟玉琼; 徐玮; 麦康森

来源：饲料工业, 2017, 38(24): 1-10.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2017.24.001

• 鱼类品质
• 感官特性
• 评价指标

随着我国渔业发展由"数量增长型"向"质量效益型"转变,鱼类品质逐渐受到消费者的关注。鱼类品质是一种综合性状,与人的感官有着密切联系并由一系列品质评价指标(包括物理性状和化学组成)所决定。本文从人的感官因素出发,对养殖鱼类品质评价指标体系进行综述,以期为通过饲料营养途径来提高养殖鱼类品质提供参考。

• 单位
  中国海洋大学