软枣猕猴桃果实发育过程中糖酸组分及含量的变化

作者：安娇; 刘铭; 贾佳林; 连政; 朴一龙^*

来源：东北农业科学, 2020, 45(05): 88-91.

DOI：10.16423/j.cnki.1003-8701.2020.05.022

• 软枣猕猴桃
• 果实
• 糖
• 有机酸

为了确定软枣猕猴桃果实发育过程中糖酸组分及含量变化,采用高效液相色谱仪和分光光度计测定了三个软枣猕猴桃品种(系)果实发育过程中的糖酸含量。结果表明,三个软枣猕猴桃品种(系)果实糖酸组分和含量变化规律相似,果实含蔗糖、果糖和葡萄糖且均以蔗糖为主糖;含有柠檬酸、奎宁酸、抗坏血酸、苹果酸、草酸和莽草酸,唯独在‘魁绿’中还检测出乳酸,属于柠檬酸优势型果实,但品种(系)间有机酸组分不完全相同。软枣猕猴桃果实发育过程中糖酸各组分含量发生变化,至果实发育中期果糖占优势,但果实开始成熟后蔗糖和葡萄糖不同程度增加,最终蔗糖占优势,果糖和葡萄糖含量水平相当;而在果实发育初期奎宁酸占绝对优势,但在成熟过程中柠檬酸一跃成主导酸,奎宁酸下降位居第二。

• 单位
  延边大学