黄秋葵多糖的提取纯化及其喷雾干燥粉的开发

作者：王坤立; 傅娆; 李贝; 倪元颖^*

来源：食品工业, 2020, 41(12): 153-158.

• 黄秋葵
• 多糖
• 纯化
• 喷雾干燥

以黄秋葵多糖为研究对象,采用超声辅助热水法提取黄秋葵粗多糖(ROP),并鉴定其中的功能活性多糖组分;优化喷雾干燥条件,获得具有抗氧化功能的黄秋葵多糖喷雾干燥粉(OPSP)。通过DEAE Sepharose Fast Flow弱阴离子交换层析柱对ROP进行分离纯化,获得一种多糖组分ROP-2,鉴定其为均一组分、测定相对分子质量为1.92×105 Da,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、果糖、鼠李糖组成。通过正交试验优化OPSP的制备工艺,添加40%的β-环糊精,进风温度170℃,通针间隔6 s。制得的OPSP含水率3.29%,粉末得率45.26%,抗氧化保留率83.31%。试验结果为黄秋葵高值化深加工的可行性提供理论支持和生产基础。

• 单位
  中国农业大学