花生油高质化加工技术研究与应用

作者：张群

来源：食品与生物技术学报, 2023, 42(05): 112.

<正>食用油产业是关乎国计民生的基础性产业，其中花生油产量占我国植物油自给量的1/4以上，战略基础性地位明显。然而我国花生油加工业仍面临加工过度、危害因子侵染、资源综合利用率低等产业瓶颈，产品高能耗、低质化、低值化问题突出，亟须进行花生油产业转型再造。